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<!DOCTYPE html>

<title>Girolle</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Girolle</span></h1>

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</div>

<p>Die <b>Girolle</b> ist ein im Jahr 1982 patentierter<sup id="cite_ref-Patent_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Patent-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, kurbelähnlicher <a href="K%C3%A4sehobel" title="Käsehobel">Käsehobel</a>. Mit ihr lässt sich der Käse <a href="T%C3%AAte_de_Moine" title="Tête de Moine">Tête de Moine</a> zu Rosetten schaben. Die dadurch vergrößerte Oberfläche des Käses hilft, das volle Aroma zu entfalten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Erfinder der Girolle ist Nicolas Crevoisier,<sup id="cite_ref-SBV_2001_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-SBV_2001-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ein Feinmechaniker aus <a href="Lajoux_JU" title="Lajoux JU">Lajoux</a> im <a href="Kanton_Jura" title="Kanton Jura">Kanton Jura</a>. Er war auf der Suche nach einer schnelleren und eleganteren Methode, den Tête de Moine zu schaben, als es traditionell mit dem Messer möglich war. Die Girolle wurde im Jahr 1986 mit dem Innovationspreis des Kantons Jura geehrt.<sup id="cite_ref-SBV_2001_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-SBV_2001-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Holzteller werden in einer Drechslerei gefertigt.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Handhabung">Handhabung</h2></div>

<p>Für die Nutzung der Girolle wird zunächst ein Tête-de-Moine-Laib halbiert. Eine Hälfte wird mit der Schnittfläche nach oben auf den Metallstift der Girolle gesteckt. Zum Schaben der Rosetten darf nicht zu viel Druck auf den Käsehobel ausgeübt werden. Die seitliche Rinde des Tête-de-Moine-Laibs fällt während des Kurbelns ab.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Die Rosettenbildung funktioniert nur gut, wenn der Käselaib nicht zu warm ist.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Pirouette">Pirouette</h2></div>

<p>Die Pirouette funktioniert nach demselben Prinzip wie die Girolle, allerdings ist sie bereits in die Verpackung eines halben Tête-de-Moine-Laibs integriert. Hobel und Haltestift sind aus Kunststoff. Nach Gebrauch kann die Verpackung wieder geschlossen und der Käse weiter im Kühlschrank aufbewahrt werden.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Girolle?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Girolle</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Patent-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Patent_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Patent <a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?locale=de_EP&CC=EP&NR=0081466">EP0081466</a>: <i>Appareil à râcler le fromage.</i> Angemeldet am <span style="white-space:nowrap;">3. Dezember 1982</span>, Erfinder: Nicolas Crevoisier.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Apatent&rft_id=EP0081466&rft.applcc=EP&rft.title=Appareil+%C3%A0+r%C3%A2cler+le+fromage&rft.inventor=Nicolas+Crevoisier&rft.appldate=1982-12-03">‌</span></span>

</li>

<li id="cite_note-SBV_2001-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-SBV_2001_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-SBV_2001_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Schweizerischer Bauernverband: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sbv-usp.ch/de/aktuell/news/detail/article/2001/05/09/tete-de-moine-drehhobel-girolle-hersteller-wechselt-besitzer/"><i>Tête-de-Moine-Drehhobel „Girolle“: Hersteller wechselt Besitzer</i></a><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://deadurl.invalid/http://www.sbv-usp.ch/de/aktuell/news/detail/article/2001/05/09/tete-de-moine-drehhobel-girolle-hersteller-wechselt-besitzer/">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sbv-usp.ch/de/aktuell/news/detail/article/2001/05/09/tete-de-moine-drehhobel-girolle-hersteller-wechselt-besitzer/">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Toter Link/www.sbv-usp.ch</span> <small>(Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im April 2018. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://www.sbv-usp.ch/de/aktuell/news/detail/article/2001/05/09/tete-de-moine-drehhobel-girolle-hersteller-wechselt-besitzer/">Suche in Webarchiven</a>)</small>, sbv-usp.ch, vom 9. Mai 2001. Abgerufen am 30. Mai 2011.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Birgit Scheidegger: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.jungfrauzeitung.ch/artikel/23961/">Eine Million Holzteller für «Girolle»: Drechslerei Glarner auf spezielles Produkt spezialisiert</a>, jungfrauzeitung.ch, 21. November 2002</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20210922173610/https://www.schweizerkaese.de/aktuelles/tete-de-moine-aop-kaeseblumen-drehen"><i>So gelingen dir die schönsten Tête de Moine AOP Rosetten.</i></a> In: <i>schweizerkaese.de.</i> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=https%3A%2F%2Fwww.schweizerkaese.de%2Faktuelles%2Ftete-de-moine-aop-kaeseblumen-drehen">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">22. September 2021</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 29. März 2021</span> (deutsch).</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/https://www.schweizerkaese.de/aktuelles/tete-de-moine-aop-kaeseblumen-drehen">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.schweizerkaese.de/aktuelles/tete-de-moine-aop-kaeseblumen-drehen">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.schweizerkaese.de</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGirolle&rft.title=So+gelingen+dir+die+sch%C3%B6nsten+T%C3%AAte+de+Moine+AOP+Rosetten&rft.description=So+gelingen+dir+die+sch%C3%B6nsten+T%C3%AAte+de+Moine+AOP+Rosetten&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20210922173610%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.schweizerkaese.de%2Faktuelles%2Ftete-de-moine-aop-kaeseblumen-drehen&rft.source=https://www.schweizerkaese.de/aktuelles/tete-de-moine-aop-kaeseblumen-drehen&rft.language=de-DE"> </span></span>

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<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.shop-haushalt.de/feinschmecker-maaj/tete-de-moine/pirouette-set.html?language=de"><i> Set TETE DE MOINE halber Laib Reserve + Pirouette Kunststoff-Hobel + Haube</i></a></span>

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